Saturday 29 June 2013

Κεφτέδες με πιλάφι πουργούρι

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κειμάς χοιρινός η μισό βοδινό και μισό χοιρινό.

4-5 μεγάλες πατάτες

1 η 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι

1/2 γλ αλεσμένο μπαγιάτικο ψωμί (χωρίς κόρα)

1/2 δέσμη μαιτανός ψιλοκομμένος

2-3 κλωναράκια φρέσκος δυόσμος

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο η στριμμένο στο χοντρό του τρίφτη

1/2 κουταλάκι κύμινο αλεσμένο

λάδι για τηγάνισμα

Για το πιλάφι

1 ποτήρι πλιγούρι

1/4 ποτηριού φιδέ, αλάτι

3 κουταλιές ελαιόλαδο

3 ντομάτες τριμμένες η 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες

2 ποτήρια ζεστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβετε τις πατάτες στο λεπτό του τρίφτη και τις στύβετε για να βγάζουν όλο το νερό τους. Αδείαζετε προσεκτικά το νερό κρατώντας το κατακάθι και το ανακατεύετε με τις τριμμένες πατάτες.

Προσθετετε στον κιμά τις πατάτες και την κόλλα τους, το τριμμένο ψωμί, αλάτι, πιπέρι, το κύμινο, το μαιντανό, τα φύλλα του φρέσκου δυόσμου (η ξηρό δυόσμο τριμμένο), το τριμμένο κρεμμύδι και τέλος τα αυγά.

Ανακατεύετε το μίγμα σας και ακολούθως πλάθετε τους κεφτέδες σε οβάλ ή στρογγυλές μικρές μπάλες. Τις τηγανίζετε τμηματικά σε ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά.

Γυρίζετε τους κεφτέδες σιγά σιγά με το πηρούνι 2-3 φορές, για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Πιλάφι πλιγούρι :

Βάζετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και αφού ζεσταθεί, ρίχνετε μέσα τον φιδε και τον ανακατεύετε μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

Ακολούθως προσθέτε το πλιγούρι , το ανακατεύετε να ζεσταθεί και ρίχνετε μέσα και το ζεστό νερό και το ανακατεύετε ( η αναλογία είναι 2 φλυτζάνια νερό για 1 φλιτζάνι πλιγούρι) και τέλος το αλάτι.

Στη συνέχεια προσθέτετε την ντομάτα και το αφήνετε να τραβήξει όλα τα υγρά του σε χαμηλή φωτιά.


Κοτόπουλο κοκκινιστό και ντομάτες

ΥΛΙΚΑ

Κοτόπουλο η κρέας

Αλάτι

Πιπέρι

Μπόλικες ντομάτες

Μακαρόνια κατα προτίμηση χοντρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοκκινίζετε το κοτόπουλο η το κρέας, ακολούθως ρίχνετε το αλάτι, πιπέρι, και αφού είναι έτοιμο ρίχνετε μπόλικες ντομάτες μέχρι να καταστηθούν, μετά αφειρείτε το κρέας και ρίχνετε στη σάλτσα νερό.

Αφού κοχλάσει, βάζετε τα μακαρόνια κατα προτίμηση χοντρά η πατάτες.

Ομελέττα με διάφορα (τουρλού)

ΥΛΙΚΑ

μελιτζάνες

κολοκυθάκια

πατάτες

πιπεριές

κρεμμύδια

ντομάτες

αβγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβετε σε μικρά κομμάτια τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες , τις πιπεριές, και τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.

Σε καυτό λάδι τηγανίζετε πρώτα λίγο τα κολοκυθάκια, μετά προσθέτετε τις μελιτζάνες και ακολούθως τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.

Αφού ψηθούν, ρίχνετε τις ντομάτες τις οποίες είχατε τρίψη στο χοντρό του τρίφτη. Αφού καταστηθεί ο χυμός της ντομάτας, χτυπάτε όσα αυγά νομίζετε , αναλόγως της ποσότητας που θέλετε να φτιάξετε.

Με τα αυγά μπορείτε επίσης να φτιάξετε : κολοκύθια με αυγά, κουνουπίδι με αυγά , αγκινάρες με αυγά, στρουθούθκια με αυγά η τσακρίδια.

Σοτάρετε καλά τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε κάθε φορά και στη συνέχεια ρίχνετε τα αυγά αφού πρώτα τα έχετε χτυπήσει.



Το 1-2-3-4 κέικ


Συστατικά
1 φλυτζάνι βούτυρο
1 φλυτζάνι γάλα
2 φλυτζανάκια ζάχαρη
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
3 φλυτζάνια αλεύρι
4 αυγά
Εκτέλεση
Όσο για τα αρώματα, βάζεις οπωσδήποτε 1 κουταλάκι βανίλια και αν θέλεις 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού η πορτοκαλιού.
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου. Βουτυρώνεις και αλυερώνεις μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στο κέντρο ή μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα. Κοσκινίζεις το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπόλ.
Χτυπάς το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να γίνει σαν κρέμα ( με το μίξερ) και ύστερα προσθέτεις μέσα ένα ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα (αν σου φανεί ότι το μίγμα έκοψε , μην ανησυχήσεις - γίνεται έτσι όταν τα αυγά είναι παγωμένα. Βάλε μέσα μια κουταλιά αλεύρι και θα συνέλθουν) Χαμηλώνεις την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτεις το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα. Τέλος ανακατεύεις μέσα την βανίλια και όπιο άλλο άρωμα θέλεις. Αδειάζεις το μίγμα στην φόρμα και ψήνεις το κέικ για 35-40 λεπτά περίπου ή μέχρι να μπήξετε ένα ξυλάκι για σουβλάκι και να βγαίνει ξερό.

Σολομός με πάπρικα, λαχανικά και πατάτες


Συστατικά
4-6 φιλέτα σολομό
500μλ νερό
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών στο Thermolix
1/2 κιλό πατατούλες φρέσκιες
1/2 πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες
1/2 πιπεριά κίτρινη σε λωρίδες
2 καρότα
Κουνουπίδι
2 λεμόνια
20 γρ. βούτυρο η ελαιόλαδο
2 κουταλιές αλεύρι
30 γρ. τυρί κρέμα
ξηρός η φρέσκος άνηθος
αλάτι
πιπέρι
λαδόκολλα

Εκτέλεση
Τοποθετείτε όλα τα λαχανικά στο βαθύ δίσκο του Varoma, κρατώντας μερικές λωρίδες πιπεριά για την σάλτσα.
Βάζετε τη λαδόκολλα στον ξέβαθο δίσκο του Varoma και απο πάνω το σολομό με λεμόνι και άνηθο. Προσθέτετε μικρά κομματάκια βούτυρο ή μερικές σταγόνες ελαιόλαδο πάνω στα φιλέτε και τα αλατοπιπερώνετε.
Προσθέτετε το νερό και το ζωμό στον κάδο μέχρι και την ένδειξη του 1/2 λίτρου. Βάζετε τις πατατούλες στο καλαθάκι και το τοποθετείτε στη θέση του μέσα στον κάδο.
Ψήνετε στον ατμό για 30 λεπτά, θερμοκρασία Varoma. ταχύτητα 1. Αν έχετε λαχανικά που ψήνονται πιο γρήγορα, τα προσθέτετε στα 15 λεπτά.
Όταν τελειώσει ο χρόνος αφαιρείτε το καλαθάκι και το Varoma, προσθέτετε στις πιπεριές, το τυρί κρέμα και το αλεύρι στον κάδο με το ζωμό και ανακατεύεται στην ταχύτητα 6 για 5 δευτερόλεπτα. Ρυθμίζετε 3 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 2, με το καλαθάκι στο μέρος της μεζούρας για να πηξει η σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως  και γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο.